Région: Yarra Valley dans l'état de Victoria

Vigneron: Timo Mayer

Cépages: Pinot Noir, Syrah, Gamay, Nebbiolo, Sangiovese & Cabernet Sauvignon

Timo Mayer, Originaire d’Allemagne et vigneron énigmatique est l'une des grandes figures de la Yarra Valley. Les mots "explosif", "charismatique" et "sauvage" s'appliquent autant à l'homme qu'à ses vins. Depuis son vignoble planté en haute densité dans la Yarra Valley, nommé "Bloody Hill", Timo produit des vins étonnants avec un usage limité de bois neufs, et l’ajout minimal de souffre. la signature de vinification de Timo est son penchant pour la fermentation en grappes entières et la macération carbonique. Ses vins sont élégants, aériens, aux tanins fermes avec structure impeccable. Les volumes produits sont extrêmement limités.

Ce sont des vins captivants qui racontent une histoire unique de la Yarra Valley. Timo Mayer revendique des vins artisanaux de terroirs. Le travail se passe essentiellement à la vigne en interférant le moins possible dans le processus naturel de vinification. Tous les vins ne sont ni collés ni filtrés pour montrer la véritable expression du terroir. L'objectif est de produire des vins avec une touche de différence.  « We don’t do back labels and barcodes. Bring back the Funk! »